Η Διατροφή ως Μέσο Απομάκρυνσης Επικίνδυνων Χημικών Συστατικών
Ορισμένες χημικές ουσίες, γνωστές ως PFAS (πολυφθοριωμένες αλκυλικές ουσίες), ενδέχεται να είναι επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία. Η έκθεση σε αυτές μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη ορισμένων τύπων καρκίνου, στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης και σε προβλήματα υπογονιμότητας. Την ίδια στιγμή, μια νέα μελέτη αναδεικνύει ακόμα έναν λόγο για να εντάξουμε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή μας: οι φυτικές ίνες μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των συγκεντρώσεων PFAS στον οργανισμό μας.
Η Σημασία των Φυτικών Ινών
Στη συγκεκριμένη έρευνα, οι επιστήμονες εξέτασαν δείγματα αίματος από 72 ενήλικες άνδρες που παρουσίαζαν αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτά τα δείγματα προήλθαν από μια προηγούμενη κλινική δοκιμή, η οποία εξέταζε την επίδραση ενός ροφήματος βρόμης πλούσιου σε φυτικές ίνες στην κακή LDL χοληστερόλη. Στη νέα ανάλυση, μετρήθηκαν τα επίπεδα PFAS στα ίδια δείγματα, αφού οι συμμετέχοντες κατανάλωναν το ρόφημα αυτό για τέσσερις εβδομάδες. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν το ρόφημα είχαν σημαντικά χαμηλότερες συγκεντρώσεις PFAS μακράς αλύσου σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν γάλα ρυζιού, το οποίο έχει χαμηλότερα επίπεδα φυτικών ινών.
Η ερώτηση που προκύπτει είναι: γιατί οι φυτικές ίνες απομακρύνουν τα PFAS από τον οργανισμό μας; Όταν καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, σχηματίζεται ένα στρώμα ζελέ στο έντερό μας, το οποίο εμποδίζει την απορρόφηση του λίπους και συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Η νέα μελέτη υποδεικνύει ότι αυτή η γέλη μπορεί επίσης να ενισχύει την απομάκρυνση των PFAS από τον οργανισμό.
«Ακριβώς όπως μπορούν να δεσμεύουν τη χοληστερόλη και να εμποδίζουν την απορρόφησή της από τον οργανισμό, έτσι δεσμεύουν και τα PFAS, εμποδίζοντας την απορρόφησή τους μέσω του εντέρου στην κυκλοφορία του αίματος», σημείωσε η Kelly Johnson-Arbor, τοξικολόγος στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο MedStar Georgetown, η οποία δεν συμμετείχε στη μελέτη.
Η Παρουσία των PFAS στην Καθημερινότητά μας
Μάλιστα, πάνω από το 98% των ανθρώπων στις Ηνωμένες Πολιτείες φέρουν πιθανώς κάποια ποσότητα PFAS στον οργανισμό τους. Αυτές οι χημικές ουσίες χρησιμοποιούνται σε πληθώρα οικιακών και εμπορικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων αντικολλητικών μαγειρικών σκευών, υφασμάτων που είναι αδιάβροχα και σε χαλιά που δεν αφήνουν λεκέδες.
Η μελέτη δείχνει ότι οι φυτικές ίνες θα μπορούσαν να συμβάλλουν στη μείωση συγκεκριμένων τύπων PFAS, όπως οι PFOA και PFOS, που δεν χρησιμοποιούνται πλέον στις ΗΠΑ. Ωστόσο, χρειάζεται να σημειωθεί ότι αυτές οι χημικές ουσίες απαιτούν χρόνια για να διασπαστούν. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αν οι φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στον περιορισμό των βλαβερών επιπτώσεων που προκαλούν τα PFAS.
Η αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών μπορεί να έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση του κινδύνου διαβήτη και καρκίνου του παχέος εντέρου. Οι ενήλικες χρειάζονται καθημερινά μεταξύ 25 και 30 γραμμαρίων φυτικών ινών. Για να ενσωματώσετε περισσότερες φυτικές ίνες στη διατροφή σας, είναι σημαντικό να αυξήσετε σταδιακά την πρόσληψη, προκειμένου να αποφύγετε ενοχλητικά συμπτώματα όπως φούσκωμα και αέρια. Η καλή ενυδάτωση είναι επίσης χρήσιμη, καθώς συμβάλλει στη μείωση της δυσφορίας που ενδέχεται να προκύψει από την κατανάλωση περισσότερων φυτικών ινών.
Για την καλύτερη προστασία από τα PFAS στην καθημερινότητά σας, μπορείτε να εξετάσετε την εγκατάσταση ενός συστήματος φιλτραρίσματος νερού για το πόσιμο νερό και να αποφύγετε τη χρήση αντικολλητικών μαγειρικών σκευών.
Τα ευρήματα αυτής της μελέτης δημοσιεύτηκαν στο επιστημονικό περιοδικό Environmental Health Perspectives.
